Dofinansowanieszkoleń, doradztwa, studiów…
Wspieramy
Projekty UE
Aktualności
Food Safety Management Systems ISO 22000
Food Safety Management Systems ISO 22000
System Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności ISO 22000
JAK BARDZO MOŻESZ UFAĆ, ŻE TWOJE WYROBY SĄ BEZPIECZNE DLA KONSUMENTÓW
System Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności ISO 22000
JAK BARDZO MOŻESZ UFAĆ, ŻE TWOJE WYROBY SĄ BEZPIECZNE DLA KONSUMENTÓW
Organizacja Rozwoju i Współpracy Ekonomicznej (OECD) ustanowiła, że celem systemów bezpieczeństwa żywności (w krajach członkowskich) jest ułatwić dostarczenie wysokiego poziomu ochrony zdrowia ogółu mieszkańców w odniesieniu do żywności.
Norma ISO 22000:2005 została opracowana przez Komitet Techniczny ISO / TC 34, produkty żywnościowe. Dotyczy systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności i przedstawia wymagania dla wszystkich organizacji w łańcuchu żywnościowym.
„Bezpieczeństwo żywności odnosi się do obecności zagrożeń w żywności w punkcie konsumpcji (spożycie przez konsumenta). Ponieważ wprowadzenie zagrożeń dla bezpieczeństwa żywności może wystąpić na każdym etapie łańcucha żywnościowego, istotnym jest odpowiednia kontrola zagrożeń w całym łańcuchu żywnościowym. Bezpieczeństwo żywności jest zapewnione przez połączony wysiłek wszystkich zainteresowanych stron w ramach łańcucha żywnościowego.
Organizacje, wewnątrz łańcucha żywnościowego obejmują producentów pasz i produkcji pierwotnej przez wytwórców żywności, operatorów zajmujących się transportem i przechowywaniem żywności oraz podwykonawców do punktów sprzedaży detalicznej i usług cateringowych (razem z wzajemnie powiązanymi organizacjami takimi jak producenci wyposażenia, materiałów opakowaniowych, środków czyszczących, dodatków i składników). Włączone są także usługi zaopatrzeniowe.
Niniejsza norma międzynarodowa określa wymagania dla systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności, które łączą następujące, ogólnie uznawane elementy kluczowe zapewniające bezpieczeństwo żywności w całym łańcuchu żywnościowym, do momentu konsumpcji:
Norma ISO 22000:2005 została opracowana przez Komitet Techniczny ISO / TC 34, produkty żywnościowe. Dotyczy systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności i przedstawia wymagania dla wszystkich organizacji w łańcuchu żywnościowym.
„Bezpieczeństwo żywności odnosi się do obecności zagrożeń w żywności w punkcie konsumpcji (spożycie przez konsumenta). Ponieważ wprowadzenie zagrożeń dla bezpieczeństwa żywności może wystąpić na każdym etapie łańcucha żywnościowego, istotnym jest odpowiednia kontrola zagrożeń w całym łańcuchu żywnościowym. Bezpieczeństwo żywności jest zapewnione przez połączony wysiłek wszystkich zainteresowanych stron w ramach łańcucha żywnościowego.
Organizacje, wewnątrz łańcucha żywnościowego obejmują producentów pasz i produkcji pierwotnej przez wytwórców żywności, operatorów zajmujących się transportem i przechowywaniem żywności oraz podwykonawców do punktów sprzedaży detalicznej i usług cateringowych (razem z wzajemnie powiązanymi organizacjami takimi jak producenci wyposażenia, materiałów opakowaniowych, środków czyszczących, dodatków i składników). Włączone są także usługi zaopatrzeniowe.
Niniejsza norma międzynarodowa określa wymagania dla systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności, które łączą następujące, ogólnie uznawane elementy kluczowe zapewniające bezpieczeństwo żywności w całym łańcuchu żywnościowym, do momentu konsumpcji:
- interaktywna komunikacja,
- zarządzanie systemem,
- programy warunków wstępnych,
- zasady HACCP
( Według wprowadzenia do normy ISO 22000:2005 )
ISO 22000 można stosować niezależnie od innych standardów systemów zarządzania. Integruje ona zasady systemu Analizy Zagrożeń i Krytycznego Punktu Kontroli (HACCP) oraz etapy zastosowania opracowane przez Komisję Kodeksu Żywnościowego. Celem tej normy jest harmonizacja wymagań zarządzania bezpieczeństwem żywności dla organizacji włączonych do łańcucha żywnościowego.
Zgodnie z zasadami stosowania prawa unijnego. ROZPORZĄDZENIE (WE) NR 178 /2002 Parlamentu Europejskiego z dnia 28 stycznia 2002 roku. ustanowiono ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego. Powołano Europejski Urząd ds. Prawa Żywnościowego oraz ustanowiono procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności. Każde państwo członkowskie Unii Europejskiej ma obowiązek zastosowania/ dostosowania prawa krajowego do ustanowionych zasad. Polska, jako członek UE, zastosowała się do tych zaleceń i wprowadziła w życie obowiązek tworzenia systemu bezpieczeństwa zdrowotnego żywności w oparciu o zasady HACCP.
Zgodnie z zasadami stosowania prawa unijnego. ROZPORZĄDZENIE (WE) NR 178 /2002 Parlamentu Europejskiego z dnia 28 stycznia 2002 roku. ustanowiono ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego. Powołano Europejski Urząd ds. Prawa Żywnościowego oraz ustanowiono procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności. Każde państwo członkowskie Unii Europejskiej ma obowiązek zastosowania/ dostosowania prawa krajowego do ustanowionych zasad. Polska, jako członek UE, zastosowała się do tych zaleceń i wprowadziła w życie obowiązek tworzenia systemu bezpieczeństwa zdrowotnego żywności w oparciu o zasady HACCP.
Powrót
