ISTOTA WDROŻENIA

System HACCP to dbałość o bezpieczeństwo własne i bezpieczeństwo zdrowotne klientów naszej firmy. Wychodząc naprzeciw roznącym wymaganiom klientów oraz mając na uwadze dobro naszych klientów opracowaliśmy szczegółową ofertę kompleksowego wdrożenia systemu HACCP. Kryteria wdrożeniowe opieramy o prawodastwo Polskie i UE (ustawę o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz.U. z 2006r. Nr 171, poz. 1225 ze zm.). rozporządzenia 852/2004, 853/2004 i 183/2005) WHO/FAO Codex Allimentarius (basic Text on Food Hygiene - annex to CAC/RCP 1-1969, rev. 3, 1997) i inne a także w zgodzie z normą PN-EN ISO 22000:2006 Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności - Wymagania dla każdej organizacji należącej do łańcucha żywnościowego.

KORZYŚCI Z WDROŻENIA SYSTEMU HACCP

• dzięki położeniu nacisku na przyczynach zagrożeń bezpośrednio w miejscu ich powstawania, przed wyprodukowaniem wyrobu zapobiega się lub eliminuje zagrożenia zdrowotne związane z surowcami, dodatkami i materiałami pomocniczymi, personelem, maszynami i urządzeniami, a także procesem technologicznym,
• przewiduje się możliwe zagrożenia, a nie opiera się na doświadczeniu niepowodzeń,
• mała złożoność systemu wpływa na to, że jest łatwy do zastosowania i zrozumienia,
• ogranicza potrzebę końcowej kontroli wyrobu,
• może być zastosowany w różnej wielkości zakładach produkcji żywności,
• systemowe podejście do udoskonalania skutecznego nadzoru i kontroli,
• może być zastosowany na wszystkich etapach procesu produkcji żywności,
• stanowi uzupełnienie systemów zarządzania jakością (ISO 9001:2000),
• jest skuteczniejszy od tradycyjnych planów kontroli,
• minimalizuje skutki finansowe kontroli zewnętrznych lub audytów drugiej strony które zidentyfikują niedostosowanie działalności do wymagań ustawowych.

OPIS WDROŻENIA

P&M GROUP zawsze dostosowuje wdrażany system do danej organizacji. Nie stosujemy utartych szablonów - szablony bowiem mogą okazać się nie skuteczne w praktyce, a Nam zależy na tym aby wdrożony system był skutecznym narzędziem w rękach właściciela firmy. Mając powyższe na celu zbadanie aktualnej sytuacji Państwa firmy w kontekście wymagań systemu HACCP. Audyt służy sporządzeniu oceny rzeczywistego stanu higieniczno - sanitarnego zakładu z punktu widzenia GHP i GMP oraz określeniu wszelkich niezgodności w odniesieniu do prawa polskiego, europejskiego oraz Codex Allimentarius. Po przeprowadzeniu audytu w porozumieniu z kierownictwem firmy opracujemy harmonogram prac.

Tylko w pełni świadoma stojących przed nią obowiązków kadra będzie ralizowała stawiane przed nią zadania. W celu podniesienia świadomości w zakresie wymagań systemu HACCP przeprowadzamy szkolenie dla kierownictwa oraz pracowników firmy.

Wdrożenie i utrzymanie HACCP daje gwarancję bezpieczeństwa żywności. Niesie to ze sobą wiele korzyści dla przedsiębiorstw np. zaufanie klienta fo marki, zgodność z prawem.

Wewnątrz przedsiębiorstwa system ten umożliwia czytelny przegląd procedur związanych z produkcją oraz jasno określa odpowiedzialność za dane procesy. Dzięki temu zmniejsza się koszty związane z błędami.

Po zakończonym etapie szkoleń przystępujemy do poracowania dokumentacji HACCP. Podczas tego etapu wraz z zespołem ds. opracowania założeń HACCP przystąpimy do opisania produkutu wraz z oreśleniem przewidywanego sposobu wykorzystania go przez kosumenta, opracujemy schematy, przeprowadzimy analizę zagrożeń, zidentyfikujemy krytyczne punkty kontroli (CCP), określimy działania korygujące oraz limity krytyczne jak też orpacujemy system monitorowania CCP oraz określimy działania prewencyjne.

Brak polityki dotyczącej ochrony i bezpieczeństwa żywności to nie tylko wykluczenie z możliwości ubiegania się i intratne kontrakty, to również odpowiedzialność administracyjna, cywilna i karna osób odpowiedzialnych za produkcję żywności.